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Febbraio 2023
  • Torrevento, l’identità scolpita nell’uva

    Da una quindicina di anni si dedica spazio ai vitigni autoctoni, ovvero le uve tradizionali di una determinata loca­lità, meno affermati. Dopo un lungo perio­do in cui i vitigni alloctoni, in grado di esprimersi bene in tutti i territori, sono stati anche chiamati vitigni migliorativi, per reazione è tornato a crescere l’inte­resse per quelle uve tipiche che in alcune aree in passato erano state accantonate, anche perché non si era ancora capito il modo migliore di vinificarle. Leggi l’articolo completo su CUCINA & VINI di gennaio.