Fili d’erba Nero di Troia “Biologico” Puglia IGT Nero di Troia 2019

POSIZIONE VIGNETO
Puglia, colline del Nord (altitudine: 300-450 mt s.l.)

VITIGNO
Nero di Troia (produzione 100% biologica)

METODO DI ALLEVAMENTO
Controspalliera cordone speronato

EPOCA DI VENDEMMIA
Seconda settimana di ottobre

VINIFICAZIONE
Una macerazione di 9-10 giorni in vasche di acciaio con attenti rimontaggi, a temperatura controllata, macroossigenazione e delestage assicura l’estrazione delle componenti aromatiche e di colore

AFFINAMENTO
In vasche di cemento vetrificato / vasche di acciaio inox / bottiglia

COLORE
Rosso porpora luminoso

PROFUMO
Ricco bouquet di frutti di bosco a bacca rossa con note di viola mammola

SAPORE
Palato di medio corpo, fruttato e minerale con finale persistente e lungo

ABBINAMENTI
Si abbina perfettamente a pasta e carni ed è ideale con la mozzarella o il formaggio locale “Burrata”

GRADAZIONE
13,0% vol

SUGGERIMENTI DI SERVIZIO
Temperatura 16°-18°C